高齢者の食中毒って？

高齢者は食中毒になりやすい

食中毒は若い世代にも起こりやすい症状ですが、高齢者は若い世代に比べてもかかりやすいと言われています。

なぜ、高齢者は食中毒になりやすいのか、食中毒を予防する方法はどのような方法があるのでしょうか。

①抵抗力が弱っている

高齢者は若い世代に比べても抵抗力が弱く、食中毒になりやすいとされています。食中毒は基本的にウイルスや菌が原因となっており、これらは抵抗力が高い方に対しては体に菌やウイルスが入ってきても、抵抗力が働きますので発症することはありません。

それに対して高齢者の場合は、菌やウイルスが入ってきても抵抗する力が少ないですので発症してしまうことが多いのです。

また、高齢者の中でも寝たきりの方などは体力が落ちていますので、食中毒にかかりやすいですので、発症しないように注意しなければなりません。

②生ものには注意しましょう

食中毒は熱に弱いとされています。食材には火を通すようにすると食中毒はある程度予防することができます。

火に弱いとされていますので、火を通さない刺身や生野菜などは食中毒にかかる可能性が高いです。

高齢者、特に抵抗力が弱い方に対して食事を抵抗する際は、しっかりと火を通して食中毒の予防をしていきましょう。

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③介護施設での食中毒予防

介護施設であれば栄養士や調理師が食材や、調理方法を管理しており食中毒には細心の注意を払っていますので、食中毒は起きにくいとされています。

しかし、介護施設でも食中毒はまれに起きます。

その原因として挙げられているのは、食事を長時間放置した後に摂取することによって起きる食中毒です。介護施設であれば病院受診や体調不良などで食事を摂取する皆よりも時間が遅くなる可能性があります。

作ってから数時間立った後の食事は菌が発生していますので、それを摂取することによって食中毒が発症してしまいます。

予防するためには冷蔵庫で保管すること、食べる前は電子レンジなどで温めることで、食中毒をある程度予防することができます。

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